![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410923439-2169391318.jpg)
【材料】
牛肉:幾塊(雞胸肉也很宜,不要肉也可以)
生菜:可隨自己喜歡
小蕃茄:一些
甜椒:黃綠各一顆,切片
櫛瓜:1條,切片
洋蔥:半個,切大片
花椰菜:白綠各一些
生菜:一些
醬汁:
巴薩米克醋:3大匙
糖:0.5大匙
蜂蜜:1大匙
初榨橄欖油:2大匙
【作法】
1.生菜洗好備用,花椰菜切成適當小朵,以鹽水燙熟備用。
2.牛肉先以鹽和胡椒醃一下。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410923440-3562958776.jpg)
3.鐵盤大火加熱後,將牛肉兩面煎一下,約各煎2分鐘至紅色肉色不見即可。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410923440-4086299240.jpg)
4.用錫箔紙將肉包好放置一旁備用,讓肉以餘熱繼續加溫熟成。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410923441-3328970806.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410923443-97615005.jpg)
5.將櫛瓜、洋蔥、甜椒放入缽中,以橄欖油、胡椒混合一下。
這櫛瓜是自己在窗台邊種的。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410923444-402870252.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410923444-795331424.jpg)
6.鐵盤大火加熱後,將5的蔬菜放入炙烤至有一些焦痕。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410923445-64155156.jpg)
7.將烤好的蔬菜與生菜、蕃茄及燙好的花椰菜混合。先淋上一半的醬汁。(醬汁煮法在後面)
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410923446-650006186.jpg)
8.將牛肉切片,擺入沙拉中,淋上剩餘的醬汁。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410923447-3478145009.jpg)
牛肉軟嫩適當,配上生菜和風味醇厚的醬汁,真的是一道很好的前菜沙拉。
烤過的甜椒、洋蔥、櫛瓜,少了青澀,風味和口感變的更溫和宜人。
這道菜趁熱上桌是很溫暖討喜,放冷了也是各有風味,也是好吃。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410923447-3427095709.jpg)
醬汁作法:
小缽放入巴薩米克醋,小火煮滾後(酸味揮發後就可,不要煮太久,會變成濃稠膏狀)。
加入糖和蜂蜜,拌一下,就可離火。分次拌入初榨橄欖油即可。
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