臭豆腐除了酥炸、清蒸、燉煮以外，用炒的也是很香很好吃。
【材料】
臭豆腐：4塊400g
皮蛋：2顆
豬肉片：180g
蘿蔔葉：150g
不辣紅辣椒：3根
辣豆瓣醬：3大匙
糖：1小匙
米酒：1大匙
胡椒粉：適量
【作法】
1.臭豆腐洗淨拭乾切片。
2.皮蛋先蒸過或煮過，將裡面的蛋黃凝固，切成舟狀小塊。
3.平底鍋加熱上稍多的油，將豆腐塊兩面煎出焦色後，盛出備用。
4.同一鍋將皮蛋放入，兩切面煎至蛋黃出油，盛出備用。
5.同一鍋放入豬肉片，炒至肉色變白。
6.今天是放入蘿蔔葉拌炒，也可以加入其他綠菜或綠蘆筍。蘿蔔葉是之前蘿蔔盛產時，將蘿蔔葉用鹽水燙過，擠去水分，切細冷凍的常備菜。
7.放入不辣的辣椒絲一起拌炒。
8.放入豆瓣醬、糖、米酒、黑胡椒拌炒。
9.把臭豆腐、皮蛋回鍋拌炒，就可起鍋。
10.奇香異味齊滿缽，舉箸轉眼須臾空。
文章標籤
全站熱搜
好巧，我昨天試做了一道「香芹臭豆腐」當年菜。跟您ㄧ樣切片雙面煎黃〈我的連側邊也煎〉。不過後來我發現要留有沒煎焦的孔洞面，醬汁才會比較容易滲入豆腐。
如果有用豆瓣醬，即使炸酥了的臭豆腐也會很有味的。
臭氣相投的朋友才能享受這美味， 以前台北有一家臭豆腐店，菜單裡全部是臭豆腐，也有臭豆腐三明治，臭豆腐漢堡⋯⋯ 據說関店原因是鄰居抗議⋯⋯ 臭豆腐和皮蛋除了是絕配更是天作之合，如果列入喜宴的菜單，保証驗証新人是否真愛，雙方家長是否會合⋯⋯⋯太好了^_^
以鄰為壑的食物就不得人愛，但是咖啡館味道也是很重，真的沒人抗議？還是抗議也得不到支持？太不公平了。