臭豆腐除了酥炸、清蒸、燉煮以外，用炒的也是很香很好吃。
【材料】
臭豆腐：4塊400g
皮蛋：2顆
豬肉片：180g
蘿蔔葉：150g
不辣紅辣椒：3根
辣豆瓣醬：3大匙
糖：1小匙
米酒：1大匙
胡椒粉：適量
【作法】
1.臭豆腐洗淨拭乾切片。
2.皮蛋先蒸過或煮過，將裡面的蛋黃凝固，切成舟狀小塊。
3.平底鍋加熱上稍多的油，將豆腐塊兩面煎出焦色後，盛出備用。
4.同一鍋將皮蛋放入，兩切面煎至蛋黃出油，盛出備用。
5.同一鍋放入豬肉片，炒至肉色變白。
6.今天是放入蘿蔔葉拌炒，也可以加入其他綠菜或綠蘆筍。蘿蔔葉是之前蘿蔔盛產時，將蘿蔔葉用鹽水燙過，擠去水分，切細冷凍的常備菜。
7.放入不辣的辣椒絲一起拌炒。
8.放入豆瓣醬、糖、米酒、黑胡椒拌炒。
9.把臭豆腐、皮蛋回鍋拌炒，就可起鍋。
10.奇香異味齊滿缽，舉箸轉眼須臾空。
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