野犬的春夢

   
  帶著濃郁陽光味道的芒果又開始上市了，黃橙橙的果肉釋放著夏天的香氣，很是吸引人。等不及盛產時好友拿來相送，先買了幾顆來試菜。

芒果雞
【材料】4人份
去皮無骨的雞胸：2塊
雞肉沾汁：
雞蛋：1個
檸檬汁：3大匙（1個檸檬量）
芒果泥：3大匙（約1/3個中型芒果）
大蒜：2瓣，磨成泥
雞肉裹粉：
麵粉：5-6大匙
黑胡椒：1大匙
乾燥綜合義大利香菜：1小匙
醬汁：
芒果泥：1杯(大約1個中型芒果）
水：150CC
淡醬油：2大匙
巴薩米克醋：3大匙
蜂蜜：2大匙
檸檬汁：3大匙
玉米粉：1小匙
芝麻香油：幾滴
【作法】
1.將雞胸肉切成合適大小的雞柳條。
 
2.將雞肉沾汁材料的雞蛋、檸檬汁、芒果泥、大蒜等混合均勻，將雞肉條浸入醃約30分鐘。

 
3.將雞肉裹粉材料混合後，將沾了汁的雞肉放入裹上一層粉。

 
4.平底鍋放入橄欖油，確實熱鍋後，中大火將雞肉每面煎約2-3 分鐘，表面煎出漂亮金黃顏色。
 
5.將醬汁材料混合均勻，倒入已經煎好的雞肉鍋，煮滾後轉小火煮約10分鐘。中間翻面一次，讓每面都有煮到醬汁。
 
6.擺盤上桌，淋上醬汁。今天是搭藜麥飯和生菜沙拉。炎炎夏日的清爽晚餐。

 
雞肉柔軟有汁，醬汁巴薩米克醋和蜂蜜的香氣明顯而怡人，而醬汁裡多了芒果果香，風味微酸香濃淡甜，很不錯，好吃！