野犬的春夢

     

之前煮過幾次花椰菜濃湯，這次這個食譜更為簡單，但是將花椰菜烤過再煮，卻有意外動人的風味。

花椰菜濃湯
【材料】
洋蔥：半顆，切碎
白花椰菜：半顆，切中大朵
綠花椰菜：半顆，切中大朵
雞湯：800CC
鹽：適量
胡椒：適量
【作法】
1.將白花椰菜放烤盤，以180℃烤30分鐘。

 

2.將橄欖油加熱，放入切碎的洋蔥拌炒幾分鐘至洋蔥變透明。

 
3.再放入烤過的白花椰菜及沒烤的綠花椰菜，拌炒一下，加入雞高湯。

 
4.煮滾後，轉小火，蓋蓋煮約20分鐘。

 
5.用條理棒或果汁機將花椰菜打碎。

 
6.加鹽和胡椒調味，如果太濃，可以加高湯或鮮奶調整稠度。

 
7.盛杯上桌，也可灑一些帕瑪森起士。
這花椰菜湯清爽充滿蔬菜香甜，因為烤過，有一股深沈淡雅的香味刺激著舌上的味蕾，特別而迷人。