第一次看到這食譜照片,以為是鑲了鹹蛋黃,但卻是令人意外的材料。今天也來試煮看看。
杏桃豬里肌
【材料】
小里肌肉:1條,460g
杏桃乾:18粒
新鮮百里香:一些
大蒜:2瓣
鹽:適量
胡椒:適量
橄欖油:2大匙
匈牙利紅椒粉:1小匙
香蒜粉:少許
七味粉或辣椒粉:適量
七味粉或辣椒粉:適量
紹興酒:1大匙
水:一杯
香草:迷迭香,鼠尾草
水:一杯
香草:迷迭香,鼠尾草
【作法】
2.將杏桃乾碎、新鮮百里香碎、鹽、胡椒混合備用。
3.將里肌肉兩端各切一小片,不要切斷。
4.以尖刀刺穿里肌肉中心,用大木筷將中洞擴展更大,也可用手指幫忙。就是在里肌肉中心做出一個隧道。
6.用有蓋的鑄鐵鍋先不蓋蓋,加橄欖油加熱後,將里肌肉放入,每面煎約2分鐘,將表面煎至金黃。
7.將煮杏桃的水,加入鐵鑄鍋,加一些香草和大蒜,蓋上蓋子,在瓦斯爐上以中火烘煮20分鐘。
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