西班牙雞肉飯的煮法和西班牙海鮮飯非常相似，差別在於多了海鮮食材而已。Paella西班牙大鍋飯，最初源於西班牙瓦倫西亞，原先只是加入雞肉和兔肉，後來加入了地中海豐富的海鮮，就成就了現在大家熟悉的西班牙海鮮飯。不過西班牙雞肉飯還是有別於海鮮飯，有著不同的風味。西班牙雞肉飯
【材料】2人份
雞腿肉：1.5根，320g，切塊
德國香腸：1根，切薄片
泰國米：1.8杯，240g
洋蔥：1/4個，切丁
大蒜：2瓣，切片
牛蕃茄：1/2個，切小片。
甜椒：紅黃兩種共約1個，切片
蘆筍：4-5根，切小段
番紅花： 1小撮
白酒：50CC
雞高湯：500CC(約米的兩倍）
義大利香菜：一些
鹽：適量
胡椒：適量
【做法】
1.平底大鍋加橄欖油，炒香洋蔥和大蒜。
2.將雞肉也放入炒至變色。將德國香腸也放入炒香。正統是用西班牙Chorizo香腸，不過其他的香腸也好吃，也有人用培根。
3.放入蕃茄和甜椒炒軟，放入白酒。
4.倒入500CC雞高湯，雞高湯和米的比率約2：1。加上一小撮番紅花。
5.稍微煮滾後，以鹽和胡椒調味，放入白米，拌勻後就不再拌動。
6.加入蘆筍。(也可換成青豆或蜿豆)蓋上蓋子，轉小火，燜煮15分鐘，熄火後再燜10分鐘。如果想要有鍋巴，熄火前，轉一下大火20-30秒。
7.開鍋，灑上切碎的義大利香菜，盛盤即可。
8.米粒粒粒分明又吸滿湯汁，很明顯的表現著番紅花的香氣。整體燉飯香Q好吃，雞肉、香腸、蔬菜也非常的搭，雖然有別於海鮮飯的豐富熱鬧，但是單純又夠味也是這道雞肉飯的特色。
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