原本過年要料理的海膽，因為備菜太多沒有用上，年後來煮清爽的蒸蛋調整一下腸胃。
【材料】
冷凍海膽：100g
熟白蝦：2尾
昆布柴魚高湯：320CC
雞蛋：3個
味醂：1大匙
醬油：1小匙
鹽：1小撮
枸杞：12粒
豆瓣菜：數葉
【作法】
1.昆布柴魚高湯加入醬油、味醂和鹽。
2.雞蛋用筷子畫十字將蛋打散。不要用打蛋器或大力翻打，以免打入太多氣泡。
3.將蛋液輕輕倒入昆布高湯，輕輕拌勻。
4.將蛋液用細網過濾入小缽。
5.放入蝦段和海膽。放冰箱解凍後的海膽其實風味品質也不錯，雖比不上新鮮的那麼好，但倒是很方便，也比較便宜。
6.放上枸杞和綠葉。今天用陽台種的豆瓣菜，用其他的綠葉如香菜...都可以。
7.蒸鍋加熱出現水氣後，放入小缽，蓋蓋以中小火蒸6分鐘，再小火2分鐘。注意火力不可以太大，不然會出現孔洞。
8.有些幸福的好吃！
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