鄰居送來自己種的絲瓜，形狀異於平常絲瓜，名為蘋果絲瓜。
【材料】
絲瓜：625g
豬絞肉：60g
蝦米：10g
蛋：3個
麵粉：2大匙
地瓜粉：1大匙
油蔥酥：1大匙
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.圓滾滾的絲瓜。
2.去皮切成小片。蘋果絲瓜比較脆。
3.爆香油蔥酥，放入絞肉、蝦米炒香。
4.加入絲瓜拌炒。
5.加鹽和胡椒調味，炒到絲瓜變軟，炒掉一些水分。熄火放涼備用。
6.三顆蛋和麵粉、地瓜粉拌勻。
7.蛋液和絲瓜混勻。
8.小平底鍋加油中火加熱後，倒入絲瓜蛋液，先將一面煎熟。
9.煎到蛋餅可以在鍋中移動時，用盤子倒扣再入鍋，將另一面煎熟。
10.絲瓜甘甜，加上絞肉和蝦米香氣更為明顯，好吃！
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