岳母來住,老人家喜歡茄子,在網上看很多人做過這道料理,就來做一份驚喜。
【材料】
茄子:1條
醬油:1大匙
蠔油:1大匙
味霖:1大匙
清酒:2大匙
麥芽糖:1大匙
水:30CC
柴魚:一些
海帶:1小塊
【作法】
1.茄子洗淨切段約12公分,削皮。Ps:也可以不削皮。
2.茄子放入烤箱以180℃烤2分鐘。也可以用蒸的。
3.取出茄子,縱向直直畫上數刀,但不切斷。
4.再橫向切出一些淺刀痕。
5.醬油、味霖、清酒、麥芽、海藻、柴魚放入小鍋混合後煮沸,煮至稍稍濃縮。加柴魚、海帶或海藻是增加一些海味、鮮味。
6. 熱鍋中加入少許油,將兩面煎至金黃。
7. 加入醬汁一起煨煮至茄子表面變成棕褐色。
8. 也可以抹上醬汁用烤的,但是可能小烤箱火力不夠,沒有用鍋煎的漂亮。
9.取一碗白飯,淋上醬汁。
10.擺上茄子、配菜,撒上少許芝麻即完成。好吃,有蒲燒風味。
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