這次不想吃負擔較大的酥皮,就將蘿蔔絲餅的皮改成麵包皮,結果卻變的更令人喜歡。
【材料】
⊙麵皮:
中筋麵粉:500g
牛奶:150cc
水:180cc
乾燥速發酵母:1小匙
鹽:4g
橄欖油:30g
⊙餡料:
白玉蘿蔔去皮:400g
豬絞肉:130g
蔥花:一根
蝦米:20g
乾干貝柱:1個
鹽、胡椒:適量
七味粉:適量
香油:1小匙
【作法】
1.將麵皮材料混勻,揉成光滑有筋性的麵糰。
2.覆蓋後室溫發酵兩小時,或是放入冰箱冷藏發酵隔夜或10小時以上,這樣會更好吃。
3.將發酵好的麵糰壓平排氣,分割成50g的小麵糰,滾圓靜置20-30分鐘。
4.蝦米、貝柱泡水後,蝦米切碎,貝柱剝成細絲備用。
5.蘿蔔刨細絲,拌上0.5小匙的鹽,靜置20-30分鐘。
6.再將蘿蔔絲擠去水分。
7.加入絞肉、蝦米、貝柱絲、蔥花、鹽、胡椒、七味粉、香油,拌勻。
8.小麵糰桿成中間稍厚的麵皮。
9.放上內餡。
10.收口捏合後,收口朝下置放。
11.靜置40分鐘做最後發酵。這次放入小派皿一起發酵,是為了烤出來形狀較漂亮,是不一定要如此的。
12.預熱好烤箱,入烤箱前,表面抹上一層橄欖油,以180℃烤16分鐘。
13.烤好出爐。
14.外皮鬆軟,內餡夠味,好吃!!
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