野犬的春夢

微冷。三月的台南已經很少還需穿著保暖冬衣，今年氣候實在有些異常。既然仍是冷天，就來蘿蔔燉羊肉，暖暖身體，跟天氣抗議一下。       
【材料】
羊肉：800g
白蘿蔔：1根500g
薑：5-6片
蔥：2支
大蒜：4-5瓣
香菜：一些
八角：2個
桂皮：1小段
山楂片：5片
豆瓣醬：3大匙
醬油：1大匙
蠔油：1大匙
紹興酒：50cc
水：100cc
【作法】
1.燉鍋加熱後加入橄欖油，炒香薑片、大蒜、蔥段。

2.放入切成2-3公分小方的羊肉，炒到表面變色。

3.加入醬油、蠔油、豆瓣醬。

4.拌炒入味後，倒入紹興酒。

5.放入香菜、八角、仙渣片、肉桂拌一下。

6.放入蘿蔔塊，加水100cc，煮滾後蓋上塔吉鍋鍋蓋，轉小火，燉煮30分鐘。用一般燉鍋也是可以，不過水要加多一點。

7.煮好，蘿蔔已經軟爛入味。這次羊肉切的小，所以只燉30分鐘，如果羊肉切大塊，需先燉煮羊肉30分鐘後，再放入蘿蔔再燉30分鐘。

8.羊肉香軟入味，還有一些咀嚼口感，是我喜歡的狀況。蘿蔔吸足了湯汁精華，入口即化，美味。這燉羊肉會有些收汁，拿來配飯搭麵非常合適。