味道腥重的牛尾，清燉起來也是可以清爽味鮮，令人喜歡。
【材料】
去皮牛尾：800g
白蘿蔔：1條
紅蘿蔔：1條
薑片：5-6片
青蔥：2根
大蒜：3-4瓣
米酒：2大匙
醬油：2大匙
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.將牛尾洗淨後泡水去血水。大約泡1小時，中間換水一次。血水要釋出湯汁才不會混濁味腥。
2.將牛尾再洗淨，放入冷水鍋，水分要蓋過牛尾。
3.大火煮滾5分鐘。
4.用冷水沖洗乾淨。
5.將牛尾放入壓力鍋，加入蔥段、薑片和拍破的大蒜。
6.加水蓋過牛尾，加入一些米酒。用紹興酒也是很不錯。
7.蓋蓋後，大火煮至上方紅色壓力閥開始洩氣，轉小火，燉煮30分鐘後熄火。
8.等壓力洩掉後，撈掉煮過的蔥段和薑片。
9.放入紅白蘿蔔塊，加入鹽、胡椒和醬油。又多加上幾片薑片。
10.蓋上一般蓋子，中大火燉煮30分鐘，將蘿蔔煮軟。
11.煮好。
12.清燉湯汁清爽甘甜，牛尾已經軟嫩、骨肉分離，含有膠質的肉塊好吃。蘿蔔吸了湯汁也很好吃。煮麵很合適！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
