野犬的春夢

花生醬入菜想來奇怪，不過醬汁濃郁稠香，甜中帶鹹，風味卻是美味絕贊。    
【材料】
去骨雞腿：2根570g
雞胸：1塊280g
地瓜：1條580g
洋蔥：1顆280g
大蒜：2瓣
薑泥：1大匙
孜然粉：1小匙
薑黃粉：1小匙
辣椒粉：1小匙
肉豆蔻：1小匙
小茴香：1小匙
月桂葉：1片
胡荽子：：0.5小匙
椰奶：400cc
花生醬：100g
番茄粒：1罐 400g
香菜：適量
【作法】
1.雞肉切小塊，洋蔥切碎，地瓜去皮切小塊。

2.將孜然粉、薑黃粉、辣椒粉、肉豆蔻、小茴香、月桂葉、胡荽子混勻磨碎，在平底鍋用小火稍稍炒一下炒出香味。ps：香料可以自行組合。

3.平底鍋加熱，將雞肉皮面先向下，兩面煎微焦後取出備用。

4.同一平底鍋，炒軟洋蔥碎後，放入大蒜末和薑泥，炒香後熄火。

5.將雞肉和洋蔥放入燉鍋，開中火，將香料放入拌勻。

6.放入地瓜。    

7.倒入一罐去皮蕃茄拌勻。

8.倒入椰漿。如果不用椰漿用雞高湯也是可以。

9.放入花生醬，稍稍拌一下，花生醬就很容易溶解在湯汁中。用有顆粒和沒有顆粒的花生醬都可以。

10.煮滾後蓋蓋轉小火，慢燉30分鐘。

11.燉好。試味道，如果需要再加點鹽調味。  

12.盛飯裝盤，灑上一些香菜裝飾提味。醬汁濃郁有花生香和椰香但卻順口不搶味，綜合香料帶出基底香氣帶點微辣，有些咖哩的氣息。雞肉和醬汁很搭，這次用蕃薯而非馬鈴薯，香甜好吃也對味。