野犬的春夢

用啤酒來燉肉，很容易就可把肉燉的軟爛入味，而選用黑啤酒則麥香更濃，這菜很適合週末來煮，慢慢享用。    
【材料】
牛肩肉：1250g
紅蘿蔔：1條230g
馬鈴薯：2大顆
洋蔥：1個350g
大蒜：3瓣
月桂葉：2片
乾燥義大利香料：1小匙
麵粉：3大匙
匈牙利紅椒粉：1小匙
鹽、胡椒：適量
蕃茄糊：2大匙
紅酒：100cc
黑麥啤酒：500cc
【作法】
1.牛肉拭乾後切成2-3公分見方小塊，兩面灑上鹽和胡椒，靜置10分鐘。

2.塑膠袋放入3大匙麵粉和1小匙紅椒粉，將牛肉放入，均勻裹上一層麵粉。

3.煎鍋熱鍋後，放入橄欖油，分次將牛肉每面煎至微焦。

4.煎好的牛肉放入燉鍋，全部煎好後，倒入紅酒，將沾在鍋底的精華刮起。

5.將鍋底的紅酒倒入放了牛肉的燉鍋。

6.再把洋蔥碎和大蒜炒至變色。

7.炒好的洋蔥也倒入鍋內，放入切好的紅蘿蔔和馬鈴薯，放入2片月桂葉和一些義大利香料。

8.加入兩大匙的蕃茄糊。

9.倒入黑麥啤酒。

10.蓋上壓力鍋的蓋子，大火煮至洩壓閥開始冒氣後，轉小火燉煮5分鐘後熄火。如果用鐵鍋燉煮，煮滾後轉小火，大約燉煮90分鐘即可。（用鐵鍋湯汁會流失，可以多加入高湯或水200cc）

11.等壓力洩掉後開蓋，已經煮好了。

12.盛盤，灑上一些香菜。牛肉軟嫩多汁，有麥香。馬鈴薯和紅蘿蔔也都鬆軟入味，好吃！