蛋糕可蒸可烤,烤的蛋糕色澤亮麗,香味逼人;蒸蛋糕則節省能源,易於保持水份,而且短短時間就可完工。通常起念要做,到蒸好上桌總在30分鐘內就可全數完成。今天做一個不用蒸籠或電鍋的蒸蛋糕,只要一只平底鍋就可搞定。
【材料】
大雞蛋:1個
中筋麵粉:60g
細糖:2大匙(30g)
牛奶:3大匙
橄欖油或植物油:2大匙
泡打粉:1小匙
可可粉:1.5大匙
【作法】
1.將麵粉、泡打粉、可可粉置缽內混合均勻。
2.取另一容器將蛋打勻至微微起泡,再加入糖和牛奶也打勻。
3.將油加入蛋液中打至油蛋混勻。
4.將蛋液倒入麵粉裡,用攪拌匙輕輕拌勻。
5.放入蛋糕紙杯。這次紙杯有點大,只能勉強做3個。將紙杯放入合適大小的鐵杯或玻璃杯、磁杯。
6.平底鍋放入約1cm高的水,煮滾後將蛋糕杯放入。
7.蓋上鍋蓋,轉小火。鍋蓋事先用布包起,以免蒸氣滴水到蛋糕上。
8.蒸10分鐘就可以起鍋。
9.蛋糕鬆軟,巧克力風味濃厚。
10.這次是單純巧克力口味,可以入加香蕉泥或其他莓果增添風味。相同的基礎,也可以將巧克力換成其他風味,如抹茶、蜂蜜、起士等等。
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