野犬的春夢

羅勒青醬是我家廚房的最愛。除了可以變化出多種美味的義大利麵，也可以用在其他料理，甚至沾麵包吃都很美味。羅勒青醬是我們常和朋友分享的料理，當然也要我在陽光充足的季節，努力在陽台種出羅勒才行。(2009-8-20重整）松子羅勒青醬（兩小罐份）
 材料:
新鮮羅勒葉（也可用九層塔葉，但風味差很多）：60克
松子：隨個人口味和羅勒葉調整份量：約40克
橄欖油：適量
大蒜：隨個人口味和羅勒葉調整份量
鹽和胡椒 ：適量

作法
1.新鮮羅勒葉洗淨擦乾，不要有水滴殘留比較可以保存。


2.松子先在烤箱烤到有點微焦後取出放涼。

3.大蒜分瓣去皮。

4.先將大蒜、松子及一些橄欖油放入食物調理機，打至微碎即停。
（果汁機也可以，但葉子較易變泥）


5.陸續放入羅勒葉邊打邊加入橄欖油調整稠度。

   ★★重點：如何避免將羅勒葉打到變成泥狀（口感不好） 
      a.先放大蒜、松子下去打，再放羅勒葉
      b.要控制食物調理機或果汁機，就是打幾下就停一下，重覆這個動作，
          直到達到自己要的程度。

      c.打到尚有一點葉子的細片最佳，不要打成泥醬

6. 依個人口味，加入適量鹽和胡椒調味即可。
7.將青醬放入乾淨玻璃瓶內，最上面要倒上一層橄欖油後再封存，這樣可以保存較久且不會變  色。



8.放入冰箱可以冰存好幾個月。
 



ps: 羅勒葉怎麼來？
如果不是要很多，可以去花市買一兩盆大一點的羅勒來，剪下部分葉子使用。好好照顧，就可以收成好幾次。
如果要比較大的量，可能平常就要栽培了。如果家中有個半日照的陽台就是很適當的地方。可以去花市買小盆羅勒回來栽種（約100元3盆）。不然買一小包種子，每次倒一些出來種，可以種好幾年。我都是用種子種比較多，買回來的，感覺植物一段時間後生病的機會比較多。（也許是不會照顧）。

 這是用種子種的羅勒。