![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871971-2305663385.jpg)
這道肉羹料理跟我有點淵源久遠,早在大學時代辦社團活動,同班同學「猴子」兄從他旗山祖父那裡學來的一道料理。這道菜對我而言,除了多了一些歷史情感,肉羹本身鮮滑Q嫩,好吃的令人常常回味。
肉羹、肉羹麵
材料:
瘦豬肉:600g
豆腐乳:2塊
太白粉:3大匙
醬油:50CC(不要太鹹的醬油)
太白粉:2大匙(勾芡用)
配菜:白蘿蔔1條,紅蘿蔔半條,香菇數朵
作法:
豬肉逆紋切成長條
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871972-2284807191.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871973-425108496.jpg)
將豆腐乳、太白粉、醬油與切好的肉絲均勻混合,放置約一小時。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871974-3219365832.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871975-2634180702.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871976-4284759738.jpg)
醃好的肉,煮一鍋水,將肉片過滾水煮一下,就先撈起備用。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871977-758489843.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871978-1872888574.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871980-391959024.jpg)
煮肉片的湯汁可以不用丟掉,可以再加一些水煮滾來煮羹湯。
水滾後放入切好的蘿蔔(這次沒用香菇,竹筍其實也很搭),轉小火將蘿蔔煮熟。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871981-135563866.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871982-2424201565.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871983-2377131983.jpg)
再將肉片放入,待水滾後,以鹽、胡椒調味,加入太白粉汁勾芡,再稍滾一下就可熄火。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871984-317728212.jpg)
可以直接吃肉羹湯
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871985-3510660349.jpg)
或加麵變成肉羹麵,都很好吃。也可以加一點黑醋提味。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410871971-2305663385.jpg)
全站熱搜