耕種第22週：烤蕃茄、醃蕃茄、蕃茄大進擊 @ 野犬的春夢

一畝田原本情人節排定休息一週，但是蕃茄實在長得太多了，就請大家前來多多採收，一方面也大家來交流及開發蕃茄的食譜。
蕭老師最近每天都煮一道不同的蕃茄料理……這是蕭老師今天帶來的醃蕃茄，小朋友很捧場，一大罐蕃茄一轉眼救被吃光了。
醃蕃茄作法如下：
1.蕃茄先剝皮（底部切十字，滾水燙一下，再泡冷水，就很好剝）
2.將畫梅、冰糖、水煮開放涼。
3.加入水果醋，將蕃茄放入裝瓶即可。

上週作的蕃茄醋：跟在釀水果酒的方法一樣，所以有點覺得會先變蕃茄酒再變成蕃茄醋。
作法：
1.將蕃茄去蒂，洗淨，將水分風乾。
2.取廣口瓶，排一層蕃茄，再灑一層冰糖，再排一層蕃茄，再灑一層冰糖，直到八分滿。
3.密封放置6個月到一年以上。
這是去年釀的紅蘿蔔醋，稀釋來喝口感很好，稍稍還帶有一點酒味。

今天利用上週蓋的磚窯，嘗試來烤蕃茄。

烤蕃茄作法：
1.將蕃茄去蒂，洗淨，對切，放在錫箔紙上。

2.伴上一些橄欖油，加上迷迭香，羅勒，百里香，月桂葉，及一點鹽。
密封好，放入窯裡悶烤。（香草可以隨性，家裡用烤箱烤即可）

烤好了，第一次嘗試，感覺還不錯。

另外也用磚窯烤了披薩，小朋友太認真加火了，有點烤焦了，下次再來嘗試。

蕃茄長得這麼快，有幾個可以大量消耗的方法，有爸爸提出他家的蕃茄醬食譜：
作法：
1.將蕃茄去蒂，洗淨，不用剝皮。
2.加點水，用果汁機打成蕃茄汁（要打細一點）
3.放入鍋內大火煮滾後轉小火，煮約40分鐘變稠即可。
4.可冷藏冷凍，煮麵煮料理時，加一些下去就很美味了。

另外更快的方法是將蕃茄冷凍，
1.將蕃茄去蒂，洗淨，不用剝皮。
2.直接冷凍。
3.要使用時再解凍就可，不會影響新鮮跟美味。
4.冷凍蕃茄用來打蕃茄汁很棒，都不用加冰塊。

也可以先將蕃茄切成蕃茄丁後再冷凍，使用時也更方便。