野犬的春夢

龍田日式炸雞
材料：
1.去骨雞腿：2根
2.醃料：
  酒：1大匙
  味醂:1大匙
  醬油:2大匙
  生薑細末:1大匙
  大蒜細末：1大匙
  白胡椒： 若干
3.麵衣：
   青蔥：若干，切細絲
   蛋：半顆
   地瓜粉：3大匙

作法：
1.每隻雞腿肉的多餘的皮脂去掉，切成2.5公分見方小塊
2.放入醃料醃10-20分
3.放入麵衣材料 混合均勻
4.先用小火低溫炸至雞塊浮起，油的氣泡變小時撈起
5.再用大火將油溫加高，再放入雞塊，變色就撈起即可。
圖解：
買了兩隻土雞腿，稍小了一點

每隻雞腿肉的多餘的皮脂去掉，切成2.5公分見方小塊

切好生薑末、大蒜細末

將雞肉放入醃料醃10-20分以上，這樣會讓雞肉吸收醃汁，炸起來會鮮潤多汁。(我的汁量多了一些，上面材料的量已經重新調整過了。）

 將青蔥切成細絲


將麵衣放入， 混合均勻（蛋半個就夠了，一個太多，麵衣就太稀了，我的是太稀有點失敗的。）
用地瓜粉炸起來外皮會比較酥脆。


先用小火低溫炸，雞塊快熟了就會浮起，等油的氣泡變小時表示雞肉已經熟了，就可撈起。


低溫炸的雞塊外皮還是軟軟的，必須再用大火將油溫加高，再放入雞塊，等雞塊變色就可撈起。
這樣除了外皮會酥脆，還可將雞塊裡多餘的油「逼」出來。

好吃又簡單的炸雞塊就可上桌了。