嘗試一下，用錫蘭紅茶來入麵包。
錫蘭紅茶麵包
製作中種
高筋麵粉：200g
全麥麵粉：150g
水：250CC
赤糖：1大匙
新鮮酵母：1/2小匙
混合均勻後靜置。 11小時後的中種，發酵的很好。
製作麵糰：
中種：300g
蘋果酵種：180g
高筋麵粉：300g
裸麥麵粉：50g
牛奶：180cc
鹽：1/2匙
赤糖：3大匙
紅茶末：一些（將紅茶葉磨成細粉，泡在溫牛奶裡）
混合均勻，揉好麵糰，放入冰箱，低溫發酵一夜
剛揉好的麵糰 過了一夜，已經漲大 取出，放在室溫1小時
排氣分割整圓，靜置30分鐘。 整型後，第二次發酵60分鐘
放入烤箱前，割出刀痕
放入預熱後的烤箱，200℃ 20分鐘
出爐了！
PS：食後感：
1.有淡淡的紅茶味，但並沒有原先期待的滿口茶香。
2.加了裸麥和全麥，有多一些麥香，應該也會較健康吧。
3.天然酵種+中種，麵包濕潤Q軟。
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