寒氣一去，南台灣就跳入盛暑。節氣變了，春夏的食材也紛紛出現。今天又接收了朋友種的鳳梨，就來做個酸酸甜甜搭配夏日的浪漫氣氛。鳳梨蘋果果醬
【材料】
鳳梨：中型一個，去皮去心後，500g
蘋果：1個，去皮去核，160g
檸檬：2個，.榨汁
細砂糖：200g
蜂蜜：2大匙
【作法】
1.蘋果、鳳梨去皮去心，切小小片。
2.將切好的蘋果跟鳳梨放入容器，加入細砂糖和檸檬汁拌勻。一般果醬的糖和水果的比率是0.6：1。不過覺得這樣太甜了，所以減了一些量。
3.大膽的加入一些檸檬皮，試試來增加一些口感。
4.放入不鏽鋼鐵鍋，以中火熬煮。鳳梨跟蘋果都是多汁，煮一下就熬出許多汁液。
要不時拌一下，以免黏底燒焦，同時可用木匙壓一下果肉。
5.剛開時會出現浮沫，可用濾網撈掉。
6.煮約20分鐘，果肉變軟，浮沫不再，開始收汁，泡泡出現光澤，就可加入蜂蜜，拌勻後再煮一下就可熄火。
7.將洗好的玻璃瓶及鐵蓋，用熱水燙一下消毒備用。
8.趁熱將果醬裝瓶，蓋緊瓶蓋後，倒置放涼。這樣可以變成真空，即使不冰也可保存幾星期。
9.鳳梨可以跟很多夏季水果一起做果醬，百香果、木瓜、芒果 都是可以嘗試的口味。加入蘋果跟檸檬及最後的蜂蜜，增添了許多香氣和酸味，整體風味：酸在口中，甜在舌蕾，無論塗麵包或泡水果茶都很怡人。
PS：
1.雖然糖有減量，但是甜度已經很夠。
2.作法是參考巧食舖老闆娘的「天然果醬自己做」
3.後面的麵包是鄰居曾教授做的歐式麵包，他也準備幾年後退休去賣咖啡和麵包了。
4.因為沒有煮到收汁很多，所以還有些果粒，不過入口即化，反而有些口感。汁液也較水狀，拿來沾麵包或泡茶都很酸甜溫潤。
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