Mozzarella乳酪是新鮮初成的乳酪，色澤潔白、味道溫和沒有一般起士的強烈味道，口感軟嫩如豆腐又略帶彈性，切片後與蕃茄和羅勒疊放，淋上橄欖油和巴薩米克醋，是一道在義式餐廳很常看到的美味前菜。只要材料備齊，就是一道簡單又叫好的料理。
蕃茄莫札瑞拉乳酪沙拉（Caprese）
【材料】
大番茄：2-3粒
莫札瑞拉起司：250-300克
橄欖油：適量
巴薩米克醋：適量
羅勒葉：一些
鹽：少許
青醬：1大匙
胡椒粉：適量
檸檬汁：適量
【做法】
1.將番茄切成2-3mm的薄圓片。在每片番茄上均勻地撒上少許的鹽。 
2.將莫札瑞拉起司也切成薄片。像蕃茄及莫札瑞拉起司這種外韌內軟的食材，用有鋸齒的麵包刀來切會比較順手和切的漂亮。 
3.將切好的番茄與起司和新鮮羅勒葉交疊擺放於盤中。 
4.用湯匙淋上橄欖油和巴薩米克醋調好的醬汁，油醋比約6：4。
5.適當的放上一些青醬
6.灑上一些現磨胡椒粉，就完成了。也可再加上一點檸檬汁讓酸味更為突出。
莫札瑞拉起司本身味道清淡，口感類似豆腐但細嚼就有乳香，配上蕃茄和羅勒葉合吃，三種完全不同的食材卻很搭的風味十足，加上巴薩米克油醋更能引出食材的滋味。添上青醬、胡椒粉、檸檬汁更是畫龍點睛，層次豐富，而且更為好吃。
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