雖然現今的西式蛋糕喜餅禮盒精緻又美觀大方，但是台南人的彌月賀禮，大多還是維持著傳統，送給街坊親友是一盒油亮亮香噴噴的油飯。所以台南還是可以找到很多家歷史悠久的油飯米糕老店，每家則各有特色和獨家口味。老婆特別鍾情於府前路的一家老店，但是這家老店只有在有人訂油飯的日子才可以「順便」買到幾盒油飯。撞日選期，總是要運氣好才湊巧吃的到他家的油飯。今天來練習做油飯看看，也許某天想吃買不到，還可以稍稍解解饞。
油飯
【材料】(5-6人份）
長糯米： 4杯
豬肉：500g，逆紋切絲
蝦米：30g 泡水備用
香菇：10粒，泡水後，取出切片備用
紅蔥頭：5粒，切薄片
薑片：約10片
淡醬油 ：3大匙
砂糖： 1大匙
麻油：3-4大匙
白胡椒粉：適量
五香粉：少許
【作法】
1.長糯米洗淨泡水隔夜（至少3小時以上），濾乾水分備用。
2.4杯米+1.5杯水+1杯米酒+一些油，外鍋1 杯水，用電鍋將米煮熟。也可以用蒸的方法將米蒸熟。加米酒煮飯，酒精會被煮掉，但是米粒可以有著米酒的香氣。
煮好的飯，充滿著米酒的香味。
3.麻油以小火加熱，將薑片慢慢爆到乾，撈出薑片。
4.加入紅蔥頭小火爆香。
5.再加入蝦米、香菇炒一下。
6.加入豬肉絲，中火炒到豬肉變白。
7.加入香菇水及醬油、砂糖，也加入一些白胡椒粉和五香粉，煮滾後轉小火慢煮，讓湯汁收汁餡料入味。（約10-15分鐘）
8.拌入煮熟的糯米。糯米要趁熱的時候拌入，冷掉的糯米會結塊就拌不動了。用「切」的方式，將糯米和肉汁餡料拌勻。
香噴噴的油飯上桌，口味也不同以往吃的，味道較淡不鹹也較不油，有著麻油和米酒的香味，整體也是好吃，有油飯的風味！
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