野犬的春夢

玫瑰餐包
【作法】
◎製作中種
高筋麵粉：200g
赤糖：1大匙
新鮮酵母：6g
蜂蜜：30g
水：150CC
混合均勻，靜置室溫中。
第8小時後的中種，天氣熱，酵母的活力不錯。

◎製作麵糰
中種：430g
高筋麵粉：300g
鹽：1/2小匙
細糖：30g
新鮮酵母：6g
橄欖油：30g
蜂蜜：30g
水：140CC
1.將所有材料一起混合。將麵糰揉搓約10分鐘至麵糰產生筋性，成為光滑麵糰。

2.將揉好的麵糰放置室溫半小時，讓酵母開始有點活力後，放置冰箱冷藏發酵約12小時。從冰箱取出已經發酵很好的麵糰。放在室溫回溫1小時。

3.將麵糰取出，壓平，切割整圓成每個30-40g的小麵糰。做好後，覆蓋、靜置20分鐘。

4.將小麵糰壓扁、桿平。將4-5片麵皮疊放成一列。最前面放上一個麵條，當作玫瑰的心。這麵條不宜過大、過長，發酵過後的型才會好看。這張示範照片的麵條大了一些，可以再小一點短一點。而5片的型也會比4片漂亮。

5.用筷子在中間將麵片壓在一起，然後由麵條那邊開始捲成長麵條。


6.中間切一刀，變成兩片，翻正後，將切緣往內整一下。玫瑰花就出現了。

7.將做好的玫瑰放於抹過油的鐵盤。

8.放入尚未加熱的烤箱，進行最後發酵約1小時，就以發酵的很好了。再抹上牛奶蜂蜜液。（也可以塗上自己喜歡的塗液，如蛋液、橄欖油等等。）

9.預熱烤箱後，以200℃烤20分鐘。

這個麵包就很適合於聚會或派對。每人可以輕易取下自己需要的部分，整體麵包也是柔軟微甜，帶點蜂蜜香味，麵包紋理一片一片的，有點土司的風味，好吃，佐湯也很合適。這次做得有些匆忙，如果好好的將麵皮桿平一點，玫瑰應該會更漂亮。