材料簡單家裡常有，作法快速容易，品嚐另一種絲瓜的不同風味。
【材料】
絲瓜：600g
雞蛋：2個
薑泥：1小匙
枸杞：10粒
麵線：1把
鹽、胡椒：適量
油：2大匙
【作法】
1.鍋裡放2大匙白麻油，將2顆蛋煎到有一點老，取出備用。
2.利用鍋內殘留的蛋油，將去皮切塊的絲瓜煎炒約1-2分鐘，將絲瓜煎到有點透明。
3.加入開水將絲瓜煮滾。因為還要煮麵線，會吸汁，水量不要太少。
4.放入薑泥一起煮。
5.把煎好的蛋切成細條。
6.水滾就可以放入麵線或細麵，煮的時間看麵條的需求，今天這個90秒就可以。
7.將蛋絲放入一起煮，起鍋前再以鹽和胡椒調味，放入枸杞就可以起鍋。
8.絲瓜甘甜，蛋香融入湯汁，好吃。
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