紅糟五花肉是有名的閩菜，口味甜美，因為加入紅糟濃醬，所以也稱熗糟五花肉。
【材料】
五花肉：600g
薑片：10片
青蔥：1根
米酒：1大匙
大蒜末：2瓣
紅糟：30g
醬油：1大匙
糖：1大匙
紹興酒：1大匙
五香粉：0.5小匙
鹽、胡椒：適量
蔥白：1根
高湯：100cc
【作法】
1.五花肉兩面煎至微焦。
2.將五花肉放入鍋中，加水蓋過，放入薑片、蔥段、米酒，煮滾後蓋蓋，轉小火，煮30分鐘。煮好的湯汁是高湯，可以煮麵煮菜，不要丟棄。
3.取出煮好的五花肉，切成大塊。
4.炒鍋爆香蒜末，放入紅糟炒香。
5.加入紹興酒、醬油、糖、五香粉、蔥白，炒一下。
6.加入約100cc煮肉時的湯汁，煮滾。
7.將肉回鍋，炒煮至收汁。視需求，加鹽、胡椒調味。
8.五花肉軟嫩不油，旨味香濃，很下飯，好吃。
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