這道湯是老婆家傳的菜，這道「瓜瓜湯」是我家很受歡迎的湯品。這次越廚代庖，幫老婆煮了這湯，覺得還是老婆煮的好吃。 黃瓜釀肉是很很常見的一道料理，一般都是用蒸的，不過我家的卻是水煮煮湯的。
小黃瓜、大黃瓜是屬於同屬種的植物，台灣栽培的品種均是雜交品種，從外形上大致可分為大黃瓜及小黃瓜兩大類，但絕對不是把小黃瓜種大了就變成大黃瓜。一般說「黃瓜」、「胡瓜」、「刺瓜」大抵都是指大黃瓜。
不論是大小黃瓜，營養價值都很高，富含纖維素、胡蘿蔔素，多種維生素和礦質元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中維生素B1和維生素B2的含量高於番茄。《本草求真》記載，黃瓜氣味甘寒，服後可清熱利水。
黃瓜釀肉湯
【材料】
大黃瓜： 一條，540g
豬絞肉：280g
蔥： 一支
薑： 兩片
鹽： 一小匙
醬油： 一大匙
米酒：2小匙
胡椒粉：適量
太白粉：適量
【作法】
1.蔥、薑切末備用。
2.豬絞肉加鹽、蔥末、薑末、酒、醬油、胡椒，同一方向攪拌至絞肉出現黏性。
3.大黃瓜去皮切段，挖掉中間的仔，內面抹些太白粉，將肉餡填入至飽滿。
抹太白粉是讓肉和瓜瓜會緊密黏在一起。
4.多出來的絞肉，也可做成肉丸子。
5.取一鍋水，煮滾後，將瓜瓜肉放入，轉小火蓋蓋慢慢熬煮約30分鐘。黃瓜要久煮才會軟熟，可以用筷子試其熟度，很容易插入就是熟了。
6.中間把肉丸子放入一起煮。肉丸子很快熟，不用太早放入。起鍋前再以鹽和胡椒調味。
7.這瓜瓜湯充滿了絞肉和胡瓜的精華，湯汁香甜溫潤，是口感很溫暖幸福的湯。胡瓜和絞肉的搭配，也是非常可口怡人。
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