鬆軟的芋頭與軟嫩的排骨合在一起是天作之合，但作法其實也不難。
【材料】
排骨：360g
芋頭：1顆500g
麵粉：1大匙
醬油：2大匙
紹興酒：2大匙
雞蛋：1個
豆瓣醬：1大匙
薑片：6片
青蔥：1根
大蒜：3瓣
糖：0.5大匙
【作法】
1.加麵粉1大匙和排骨拌勻。麵粉可以吸附掉排骨上的血水。
2.洗淨後排骨就很乾淨了。
3.以1大匙的酒和醬油醃約20分鐘。
4.加入一顆雞蛋，讓排骨裹上蛋液。
5.炒鍋加油，先將排骨兩面煎出金黃色。
6.放入蔥、薑、蒜，炒出香味。
7.加入1大匙酒、1大匙醬油、1大匙豆瓣醬和半大匙糖，拌炒均勻。
8.芋頭去皮切塊，鋪擺盤底。
9.將炒好的排骨連同湯汁鋪在芋頭上。
10.放入滾好冒氣的蒸盤，大火蒸40分鐘。
11.排骨軟爛，芋頭鬆軟入味，好吃。
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