這是喝比魯的下酒菜,配飯也是順口好吃。
【材料】
黃豆:1杯135g
小魚乾:30g
櫻花蝦:20g
豆乾:6片180g
蒜末:1大匙
薑末:1大匙
辣椒:1根
豆瓣醬:2大匙
糖:1小匙
醬油:0.5大匙
米酒:1大匙
【作法】
1.黃豆洗淨,泡水5-6小時以上。
2.將黃豆煮熟濾乾備用。
3.炒鍋熱油後炒香蒜末、薑末、辣椒。
4.放入櫻花蝦、小魚乾,炒出香味。
5.加入豆乾,炒出香味後全部盛出備用。
6.同一鍋放入煮熟的黃豆,將黃豆乾炒到表面有些微焦,釋出香氣。盛出備用。
7.同一鍋放入豆瓣醬、糖、醬油、米酒,煮到微滾。
8.將黃豆、豆乾、小魚乾、櫻花蝦回鍋,拌勻一下,就可起鍋。
9.微辣。豆乾、魚乾、櫻花蝦添加了各不同的口感和風味,全體和在一起,邊喝比魯邊細嚼慢品,很搭。
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