IMG_20200915_104348.jpg

所有材料和包水餃都一樣,換個不同的方式去包,也可以品嚐不同的口感和驚喜。
【材料】
豬絞肉:400g
高麗菜:120g
韭菜:180g
鹽、胡椒:適量
七味粉:適量
五香粉適量
紹興酒:1大匙
香油:1小匙
水餃皮:24張

【作法】
1.先做餃子餡,絞肉加入鹽、胡椒、酒、五香粉、七味粉,順時鐘拌出黏性。

IMG_6746.JPG
2.再加入高麗菜、韭菜,再添一些調味,加入香油,拌勻後放入冰箱冷藏靜置30分鐘。餃子餡各家作法不同,可依個人喜好製作。

IMG_6749.JPG
3.小平底鍋放入稍多的油潤鍋。

IMG_6751.JPG
4.依序擺入一層水餃皮。水餃皮邊緣要高一些接近鍋緣。

IMG_6752.JPG
5.擺入一層餃子餡,鋪平。

IMG_6755.JPG
6.再鋪上四張餃子皮。

IMG_6756.JPG
7.再擺一層餃子餡,再鋪上四張水餃皮,再重複一次,共有三層。

IMG_6760.JPG
8.將鍋底的水餃皮抹一些水包上來。

IMG_6761.JPG
9.轉微小火,蓋蓋,煎十分鐘。

IMG_6763.JPG
10.煎好後用盤子翻轉,翻面入鍋。雖然是小火,還是有些過焦。覺得煎第一面時可以在半途加入約30CC的水來蒸煎,應該就不會太焦,餃子熟度也會更好。

IMG_6766.JPG
11.翻面後,再加入一些油和50CC的水或麵粉水。

IMG_6767.JPG
12.蓋蓋,煎到水分乾掉(約5-6分鐘)就可以起鍋。

IMG_6770.JPG
13.煎好出爐。

IMG_6775.JPG
14.口感和水餃、煎餃都不同,皮酥內軟,好吃,也是另類的詮釋。

IMG_6778.JPG
 

arrow
arrow
    文章標籤
    千層 餃子
    全站熱搜

    野犬 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()