朴葉味噌焼是日本飛騨高山地方的郷土料理。去過這個地區的朋友，應該都有在溫泉飯店吃過這道菜，尤其是配上飛騨牛肉更是人間美味。
這道料理是之前煮的，因為想說一般人可能不會想在家裡弄這個，所以就沒有放上部落格。這幾天沒有再煮新菜，就把它拿來墊檔，一方面也有另一個想法，其實烤肉的時候，在碳火滋滋之外，未必不是一項很好的另類選項。
朴葉味噌焼(ほうばみそやき)的朴葉，是朴木的葉子，日本人過去拿來當紙皿及包裝食物用途使用，有一點像我們使用竹葉和荷葉的方式。
朴葉壽司目前在日本仍是很受歡迎。
朴葉味噌焼通常是用乾的朴葉，要使用前先將葉子泡水30-60分鐘。
泡好水的葉子，拭乾水分就可以放在鐵網上。
放上調好的味噌。
這次的味噌是之前在日本高山買回來的組合包，如果要自己調，可以用：
赤味噌 60g、砂糖 30g、味醂 30cc、酒 15cc、胡麻油 10cc調勻即可。這個大約是4人份的量，如果沒有朴葉，用竹葉代替也是可以。
擺上野菜、鮮菇、青蔥、牛肉，用小火慢燒，朴葉的香味就會慢慢飄出。
如果在日本旅館是要用個小小的碳火爐，這次不想這麼麻煩，就先用兩個蠟燭台來燒。燒了許久，都不見動靜，只好改用小瓦斯罐。
火力足就很快進入狀況，烤過的味噌跟肉及蔬菜都是非常對味。
搭飯一起吃，更是好吃。可以吃上好幾碗。
結論：其實這也不是一道很困難的料理，麻煩的是要起個小小碳爐。如果家裡有個小碳爐那就很完美。不然我覺得下次烤肉的時候，也許在吃膩了許多油滋滋肉塊之後，來個這樣的口味，也是一道驚奇。沒有朴葉，用竹葉也會有竹葉香。
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