這是真正的把燉飯拿來煎的「煎燉飯」。如果有吃剩的燉飯最好，因為食材滋味都已融在其中，退而求其次，有剩下的炒飯也可，因為味道也是很豐富。再不行，有剩飯也可以，不過剩飯就要加加料才可上場了。
這個香煎燉飯可以將剩下的燉飯再利用及變化，除了不減原來燉飯的味道，還多了一些令人驚喜的口感。
香煎燉飯
【材料】
剩燉飯：560g
莫札瑞拉起司：100g
蕃茄醬：適量
【作法】
1.20CM平底鍋加入橄欖油，中小火加熱，將一半的燉飯倒入，將飯壓平，煎約3-5分鐘。
2.將莫札瑞拉起司弄碎，放入鍋內均勻鋪在飯上。
3.等1-2分鐘，莫札瑞拉起司開始有一點融解，加一點蕃茄醬在上面。
4.將剩下的燉飯也鋪上去，稍微將飯壓平整形一下。
5.利用鍋蓋或大盤子倒扣煎鍋，將煎飯翻面倒出。
6.傾斜盤子，將煎飯滑回鍋內，稍微整一下形，再煎3分鐘。
7.倒扣到大盤，就完成，趁熱上桌。
切開就可看到雪白拔絲的起司絲。
煎的微酥有點類似鍋巴的表皮、燉飯的豐富風味、加上「牽絲」的起司，整個煎飯的口感和滋味好吃到不行，一定要煮來吃吃！！！
PS：如果只有白飯：（因為我家燉飯很少剩下，今天就用白飯加工）
1.白飯300g先微波加熱一下。
2.將碎洋蔥以橄欖油炒軟。（今天是加之前冷凍的義大利調味菜，裡面有洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、義大利香菜。）
3.將豬肉、櫻花蝦及蘑菇放入炒熟。（PS：材料看家中找到什麼，隨意斟酌）
4.加入100CC高湯，稍微煮熱後，用鹽和胡椒調味。也加入一點菠菜。
5.將白飯倒入，加上起司粉拌勻，讓湯汁有點收汁，就是偷吃步加工完成的燉飯了。
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