野犬的春夢

地瓜最好吃的方式就是烤好來吃，每次烘窯，地瓜出窯時總要用搶的才能吃到1-2條，真的是吃起來口中熱呼呼，心頭幸福的不得了。最近做鹹派多做了一些派皮，就來試試地瓜派的滋味。

地瓜紅豆派
【材料】
地瓜：3個，煮熟去皮：470g
奶油：30g
鮮奶：60cc
紅豆：120g
蛋：2顆
砂糖：40g
鹽：一點
荳簆粉：半小匙
肉桂粉：半小匙
香草莢或香草精：1小匙 （也可不用）
【作法】
1.將地瓜洗淨，放入冷水鍋，煮約40分鐘將地瓜煮熟。可用竹簽輕易穿入地瓜就是熟了。

2.將地瓜去皮，放入盆內。趁熱加入奶油和糖，將地瓜泥拌好。

3.將事先煮好的紅豆加入地瓜泥。

4.加入鮮奶、打散的雞蛋及荳簆粉、肉桂粉。加一點鹽可以讓風味更豐富，講究一點，也可再加入一點香草。

5.事先備好兩個7吋生派皮。派皮作法請參考：派皮作法。

6.將地瓜泥餡倒入派盤。

7.預熱好烤箱，以180℃烤40分鐘，烤到派面變為金黃微焦。原以為烤下去派面就會自己變的光滑，所以沒有將派面鋪平整好。結果烤出來還是一樣凹凸不平，很有造型。

這地瓜派沒有加很多糖，讓地瓜展現本身的甜度，口味甜度適中，不會膩人。肉桂、荳簆的味道不會很明顯，倒是香草有些突出，我覺得有些搶味，不過同事吃了反而很愛，認為有冰淇淋的風味？？紅豆也增加一些口感和風味，整體地瓜派是好吃。