看到日本人這麼做後,很好奇它的口感,忍不住去買材料來做,當然也再進一步改造一番,比較一下口感。
【材料】
烏龍麵:150g
米飯:50g
醬油:1大匙
味醂:1大匙
砂糖:2大匙
水:4大匙
太白粉:1小匙
紅豆泥:一些
【作法】
1.要做日式烤丸子,很奇怪的材料,居然是烏龍麵。
2.將烏龍麵先不拿出,直接用手指將它捏到沒有麵的形狀。
3.取出後,再在手中揉捏一陣,就成了很光滑的麵糰。
4.取適當的份量,在手掌中揉成一顆顆的丸子。
5.實在是很不放心它的口感,所以又拿了50g的白米飯,用桿麵棍搥打成米飯泥。
6.將飯泥和剩下約60g的烏龍麵糰混合。
7.這麵糰有些黏手,手掌用水稍稍打濕就可輕易揉成一顆顆的小麵糰。用竹簽串起。
8.平底鍋乾鍋中火加熱,將丸子串放入,慢慢將表面煎出焦色。
9.另起一小鍋,加入醬油、味醂、糖、水,煮至滾起稍稍收汁,倒入太白粉水勾欠,即可熄火。
10.醬汁是甜中帶鹹,很日式的口味。丸子上面鋪紅豆泥也是很經典的吃法。實在說,這烏龍麵做的丸子形狀有像,但Q度不及真正的丸子,味道還是感覺出麥麵味。至於加了米飯的丸子,味道和Q度就比較接近真的糯米丸子,但還是有些不及。不過有紅豆泥的丸子串,可能紅豆泥以客為主,吃起來就很像真正的丸子串了。
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