雜炊是介於泡飯和稀飯之間的一種食物。通常日本人吃完火鍋之後,會在火鍋剩下的高湯中加入白飯、生雞蛋、蔥花,讓客人餘韻猶存,飽足而歸。當然不一定要吃火鍋才行,也可以直接煮湯加料煮成。今天煮的雜炊有點小變化,淋在飯上的生蛋,不是打散而是打發。
【材料】(2人份)
雞高湯:250CC
豬肉或雞肉:120g
白飯:200g
蛋:2顆
乾香菇:1朵
香菇水:50cc
昆布鰹節淡醬油(白だし):1小匙
醬油:1小匙
鹽:少許
蔥花:一些
海苔絲:一些
【作法】
1. 2顆雞蛋加入1小匙白だし打到起泡備用。
2.煮缽放入雞高湯、香菇水、1小匙醬油煮滾後放入肉絲。
3.豬肉煮到變色後,放入香菇片和豆腐。(用料沒有一定,隨人!)
4.再煮滾後,放入白飯,煮滾後稍稍煮個1-2分鐘就可,不用將米飯煮爛成稀飯。如果覺得滋味不夠,可以加點鹽調味。
6.用大勺將湯飯和上層的蛋層一起挖起盛盤。
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