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大花豆幾千年前就原生於北美洲的高原,大航海時代被帶到歐洲,江戶時代末期傳入日本。開著鮮豔漂亮的大紅花,最初在日本是被當成觀賞植物,明治時代才開始大規模的種植。大花豆的品種多樣,顏色和花色變化很多,有虎斑模様的豆子是最受喜歡。大花豆是日本甘納豆和紅豆餡的重要原料,煮成其他的料理也是很好吃。
家裡有一包北海道的紫花豆,來煮一下好吃的小點心。
【材料】
紫花豆:200g
砂糖:140g
特濃咖啡:250cc
水:250cc
鹽:1小撮

【作法】
1.紫花豆泡水一夜(至少八小時)。

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2.加水蓋過豆子,大火煮滾後倒掉湯水,重新再加入蓋過豆子份量的新水。(這些水是份量外)

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3.煮滾後轉小火,約煮50分鐘,到竹籤可以輕易穿過豆子的程度。熄火後,將豆子泡在湯汁裡冷卻。(不要直接倒掉熱湯,豆子會容易脫皮崩形。)

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4.當豆子已經冷卻後,倒掉湯汁,加入250CC的水和一半70g的糖及250CC的特濃咖啡和少許鹽。

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5.煮滾後轉小火,不蓋蓋稍稍拌煮30分鐘。
6.再分兩次加入剩下的70g糖,再拌煮10分鐘。

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7.熄火後讓豆子在剩下的湯汁中自然冷卻。

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豆子鬆軟香甜,咖啡風味濃郁。當點心或佐餐的配菜都很不錯。沒有紫花豆,用大花豆應該也是可以。

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • mistii
  • 豆子煮的很漂亮     
    粒粒皆明

    花豆咖啡絕配.
    好比金城武配蘇菲瑪索...哈.

    以前義美月餅就有咖啡豆沙口味或巧克力豆沙口味...
  • 金城武配蘇菲瑪索啊~~,甜美的花豆可以是蘇菲瑪索,但金城武不夠香醇和少了苦韻。想另找個男星來搭,但是認識的不多,就選丹澤爾華盛頓好了,先不論夠不夠味,至少顏色跟咖啡是搭的。

    野犬 於 2017/05/23 20:41 回覆

  • pleasure
  • 熊熊看成小香菇,哈哈哈!金古錐

  • 香醇好吃,甜中帶些苦韻,昨夜拿來配紅酒,也是不錯。

    野犬 於 2017/05/23 20:54 回覆

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