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   花豆營養豐富,便宜又非常好吃,煮成甜甜的蜜花豆會令人一口接一口,但和醃肉一起燉煮的花豆,卻更能表現出花豆香甜豐厚的迷人風味。

花豆燉培根
【材料】
花豆:300g
洋蔥:半顆,100g切大片
培根:120g

大蒜:1瓣,去皮拍碎
匈牙利紅椒粉:1小匙
辣椒粉:少許
蕃茄醬:3大匙
白酒醋或蘋果醋:1大匙
月桂葉:1片
鹽:適量
黑胡椒:適量
砂糖:1小匙

【作法】
1.花豆泡水隔夜。如果是乾的花豆最好要泡水8小時以上才容易煮爛,但新鮮的花豆只要泡個2-3小時就可以了。 

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2.將花豆濾乾後,放入燉鍋,加水至淹過花豆2cm高。加入洋蔥、月桂葉、培根、蕃茄醬、大蒜。

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3.大火煮滾後,蓋蓋,小火燉煮1小時。

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4.再加入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、白酒醋、砂糖,再煮1小時,蓋上蓋子留出一小縫,讓湯汁燉煮收汁。

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5.煮完後豆子已經變軟,湯汁變稠。培根也軟爛了,就不用拿出來切成小塊。

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6.上菜前加入黑胡椒。豆子軟爛順口,肉香滲在裡面,滋味提昇更為好吃,令人愛不釋口,一下吃了一盤。

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留言列表 (4)

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  • 魔女舒嫚
  • 趕快拿碗來盛.
  • 動作要快,因為好吃,很快就會沒了。

    野犬 於 2017/01/17 23:29 回覆

  • 太陽公公
  • 這個ˋ下飯
  • 這個配飯很棒,不過我都是直接當零食吃。

    野犬 於 2017/01/17 23:29 回覆

  • Rosa
  • 我中午也做了這道花豆燉培根,微甜微鹹的風味很特別。

    我家有人愛吃加在剉冰裡的花豆,昨天傍晚看見我把豆子放在水中浸泡,以為晚餐就有口福了,開心的期待了好一下.........
  • 煮甜的也很好吃,覺得比吃花生更好吃,而且吃完較沒負擔。

    野犬 於 2017/01/17 23:32 回覆

  • mistii
  • 外國幾乎把豆類都煮成鹹的,台灣都喜歡煮成甜的...

    這道應該可以當主食吧?
    看起來應該不難做,午餐時間愈看愈餓 .
  • 這菜在外國都是當主食,但我都當成配菜和零嘴。其實花豆我是較喜歡吃甜的,因為很紲嘴suà-chhùi。

    野犬 於 2017/01/19 15:00 回覆

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