試做咖啡來入麵包，這也是姪女預定的，先來試試一下口味。
咖啡麵包
製作中種
高筋麵粉：300g
水：250CC
赤糖：1大匙（12g左右)
新鮮酵母：1/2小匙
混合均勻，靜置。
混合好的麵糰 10小時後的中種，已經發酵很好了。
製作麵糰：
中種：550g
蘋果酵種：200g
高筋麵粉：550g
鹽：1/2匙
赤糖：4大匙
用賽風煮了一杯特濃黑咖啡：150cc
60％巧克力豆：20顆
水：100cc
混合均勻，揉好麵糰，放入冰箱，低溫發酵一夜
剛揉好的麵糰 過了一夜，已經漲大 取出，放在室溫1小時
排氣分割整圓，靜置30分鐘。
整型後，第二次發酵60分鐘
放入烤箱前，抹上牛奶蜂蜜液
放入預熱後的烤箱，200℃ 20分鐘
出爐了！
PS：食後感：
1.有淡淡的咖啡味，可能要很濃的咖啡味需要直接加入沖泡式咖啡粉吧。
2.天然酵種+中種，麵包濕潤Q軟，還是好吃。
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