這道芋頭飯可以稱做感恩飯，因為芋頭挖自一畝田農地，水芹菜採自新樓幼稚園的菜圃，高麗菜和薑是診所小姐的先生在嘉義的山上辛苦種的。把大家給的農產品綜合煮成一道香在口中、溫暖在心的芋頭飯。
芋頭飯 （3人份）
材料：
小芋頭： 4顆 （大芋頭一顆）
高麗菜：一些，切細
紅蘿蔔：一小塊切小丁
水芹菜：切細丁（芹菜亦可）
櫻花蝦：少許（蝦仁亦可）
白米：1.5杯
高湯：1.5杯
薑片：4片
豬肉：80g，切絲
麻油：2大匙
鹽、胡椒粉各少許
作法：1.芋頭去皮切片蒸熟
2.白米洗淨後備用
3.麻油炒香薑片，再放入肉絲、高麗菜、紅蘿蔔炒至略熟，盛起備用。
4.再將白米炒香，依次加入芋頭、櫻花蝦、餡料、水芹菜、高湯、調味料炒至米粒半熟。
5.放入電鍋，米飯中間要挖一個小洞，方便熱氣對流，更易蒸透。外鍋加1杯水，煮至電鍋跳起，再燜一下即可。
6.盛起至碗盤，灑上一些細芹菜，就可上桌了。(我把芹菜用完了，切些蔥花魚目混珠）
PS：食後感：
這是一道容易上手又很討喜的料理，好吃又有營養。至於配菜其實可以看家中有何蔬果食材，隨喜好搭在其中，都可能有意想不到的結果。
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