今天收到朋友送的一些農產品，而家中只剩大兒子跟我。就將鳳梨一剖為二，一人一半當飯吃了。
鳳梨炒飯(2人份)
【 材料】
冷飯：2-3碗
鮮蝦：12尾
雞胸肉：半塊
德國香腸：1條，切小片
洋蔥：1/3個，切碎
新鮮鳳梨 ：1個
雞蛋 2顆
碗豆：一些
葡萄乾：一些
咖哩粉 ：1大匙
鹽：適量
肉鬆；一些
【作法】
1. 把鳳梨縱剖成兩半，再把鳳梨肉挖出來。
2.乾鍋放入鳳梨丁，中火將表面水分燒乾，不再明顯出水即可離火備用。鳳梨如果太濕，會讓炒飯糊掉。而煎過的鳳梨，也可以引出鳳梨的香甜。
3.將兩個蛋黃跟冷飯拌勻，讓蛋黃沾在飯粒上，備用。（ps:這是比較方便的作法，也可以直接炒蛋，蛋液半熟時，將飯倒入拌炒）
4.起油鍋，炒軟洋蔥碎，把雞丁也放入炒到變白。再放入蝦子和德國香腸，蝦子微熟變色後，將全部的料盛起備用。
5.鍋裡再放一些油，先將咖哩粉炒香，再把飯倒入炒鬆。注意炒飯時不要用鏟子壓飯，可以用稍微鍋鏟戳鬆飯粒。會甩鍋的話，炒飯是最理想了。
6. 飯炒鬆後，放入之前炒好的蝦子雞肉，放入碗豆，加一點鹽調味，再將飯炒勻。
7.放入鳳梨丁和葡萄乾，再將飯炒勻，即可將飯盛在鳳梨皿上。
也可以加點肉鬆，就更道地了。
炒飯裡滲著鳳梨酸酸甜甜的香味，是風和日暖春夏的氣息，也是滿嘴戀愛的滋味。
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