這種綠色圓形小南瓜在日本稱為「栗南瓜」，瓜肉豐厚、肉質細緻、口感鬆軟香甜。以前偶而在市場看到，都不曾嘗試來料理，反而是老婆喜歡上它的翠綠漂亮，拿它來做教會感恩節「五穀豐收」的插花擺飾。正好回台的紐西蘭朋友看到這種南瓜就很高興，直說這南瓜非常好吃，做各種料理都適合，但是台灣卻很不容易買到。聽了這一番話就想來試試，反而真的在台南的市場和賣場完全消失匿跡。這次老婆特地在台北幫我找到，辛苦的搬回台南，隔天卻在COSTCO的攤上也出現了。不過還是心喜老婆的貼心，趕快來做道好吃的料理。
辣味海鮮南瓜盅
【材料】
小南瓜：1個
小卷：半條
鮮蝦：7-8尾
湯圓：十幾顆
甜不辣：3片，切條
蘆筍：4-5根，切小段
蕃茄糊醬：2大匙
豆瓣醬：2大匙
白酒：60CC
瑪茲瑞拉起士：適量
辣椒：1根
紅蔥頭：2瓣
糖：半大匙
蜂蜜：1大匙
【作法】
1.南瓜頂端先挖開一個蓋子，清除內部的子囊。
2.將南瓜開口向下，用電鍋蒸熟後備用。
3.將紅蔥頭、辣椒爆香。
4.放入小卷、鮮蝦炒至略熟。
5.加入豆瓣醬、蕃茄糊炒香。
6.放入甜不辣、蘆筍、湯圓炒過。說到放湯圓還有一點猶豫，雖然參考的食譜是放湯圓，但一直認為應該是年糕才是。不過加湯圓也蠻引起我的好奇心，就姑且試試。
7.倒入白酒燉煮一下，如果太乾，可以再加一些水。加入糖和蜂蜜調味。糖和蜂蜜可以調整辣味，也呈現辣辣甜甜的風味，讓料理雖然很辣，但卻容易入口。
8.將炒好的料放入南瓜裡面，中間放一些瑪茲瑞拉起士，放好後最上層也放一些瑪茲瑞拉起士。本來應該放多一點起士才會牽絲，不過這次南瓜太小，餡料都裝不下了，只好放少一點。
9.烤箱預熱，200℃烤6分鐘。
烤好了。
一切開，就露出滿滿的餡料。
這次辣的夠味好吃。怕辣的可以考慮減少豆瓣醬和辣椒的量。
湯圓也是很入味，只是從冷凍庫拿出來，燉煮時間太短，還有一點點不熟。下次嘗試早一點退冰或稍微先燙煮一下。不過湯圓可以入菜，倒是這次的新發現！
南瓜非常香甜，連皮吃都入口即化。沾一些辣味一起食用也很對味。
這道料理是很好的下酒菜，啤酒最對味了！
參考食譜是：「異國風馬鈴薯、地瓜、南瓜料理」。不過我是很沒有照食譜上來煮，以手邊現有的材料隨性來完成，不過也還很滿意！
留言列表
