近日早晚一杯暖暖的杏仁豆漿，甚為享受，所以家中豆漿機就天天開張。一直產生的豆渣除了給小犬加菜外，總不免又想辦法來入菜。豆渣雞肉煎餅【材料】
豆渣：200g（擠乾）
雞胸肉：180g
魚漿：150g
青蔥：1根，切末
鼠尾草：5-6片，切碎
大蒜：2瓣。切末
胡椒：適量
七味粉：適量
鹽：適量
【作法】
1.雞胸肉剁當成泥，與魚漿、豆渣混合。
2.放入蔥末、蒜末、胡椒、七味粉、鹽、鼠尾草葉混合均勻。
3.平底鍋熱鍋後放入橄欖油，將餡糰做成扁平餅型，以中小火將兩面煎至金黃焦香即可。
做了很多次不同內容的豆渣煎餅，有豬肉、海鮮、蔬菜等等，以雞肉跟豆渣感覺最搭。這個煎餅，容易做又健康，好吃又完全沒有豆渣的澀味，可以當主食也可以當配菜！
豆渣蛋捲
【材料】
豆渣：160g（未擠乾）
雞蛋：3個
青蔥：1根，切末
黃薑粉：一些（咖哩粉亦可）
胡椒：適量
七味粉：適量
鹽：適量
香油：一點
芝麻：一些
【作法】
1.將豆渣、雞蛋、青蔥、黃薑粉、胡椒、鹽、七味粉、香油等混合均勻。
加入乾煎過的白芝麻。
2.煎蛋捲的煎鍋加熱，以稍多一點的油潤鍋。這種鍋煎蛋捲方便又容易成功，是在「宜得利」買的，好像不到NT100元。
3.倒入豆渣蛋液，以中小火煎蛋，一開始要用筷子或湯匙將蛋液攪散，不要讓接觸鍋面的蛋液馬上凝結成大片的蛋皮。
4.蛋液差不多半熟時，灑上黑芝麻。加芝麻純粹是增加風味，可以不加或加自己喜歡的食材。本來想放一片鰻魚夾在中間的，可惜缺貨。
5.用鍋鏟將蛋捲起至一邊。
6.再加一點油在前端鍋面，再將蛋捲推回前端。
7.用鍋鏟翻個面，很漂亮的蛋皮出現了。繼續用小火將整個蛋捲煎熟，並且讓每一個面都接觸鍋面，煎出金黃漂亮的顏色。
8.用鍋鏟幫忙壓一壓，整出漂亮的蛋型。
9.煎好，切片上桌。不同於一般蛋捲，口感鬆軟，除了蛋香還有些許豆香，風味比純蛋清爽許多。好吃！
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