今天又是一個人的午餐，總不能每次都以炒飯帶過，來煮個不一樣的東西，給自己一份小小私謐的幸福。蛋包燉飯
【材料】1人份
雞腿肉：半隻
香腸：半條
帶軟骨豬肉：一些
洋蔥碎：一些
蕃茄：去皮去籽，半顆切碎
番紅花：一些
白米：2/3杯
高湯：350CC
雞蛋：2顆
鹽：適量
胡椒：適量
百里香：適量
【作法】
1.小鐵鍋加熱，以橄欖油炒洋蔥末至軟。
2.將所有肉類放入炒至半熟。
3.放入蕃茄丁拌炒一下。
4.直接加入未洗的白米，拌炒均勻。
5.加入高湯至淹過白米，放入番紅花，煮滾後轉小火慢燉。
6.中間以鹽、胡椒和百里香調味。
7.湯汁快乾了，再補入高湯，偶而稍稍拌一下，大約15分鐘，米粒差不多燉熟後就可熄火。
8.將雞蛋稍微打散一下，不要打的太細，這樣蛋白蛋黃分野明顯，比較好看。將蛋液倒放在飯上，放入預熱好的烤箱，以180℃烤5分鐘。
9.烤好了。
上面形成一層烤的香香、微硬有咬勁的蛋皮，配上燉飯，跟平常煎的軟軟的蛋包飯或燉飯是不一樣的口感。好吃！
燉飯內容可以隨興，也可以選用大一點的鍋，一次煮2-3人份。
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