這道料理看起來很「台式」，但其實是道地的西班牙料理。葡萄牙料理也有幾乎相似的作法，只是入境隨俗，今天的香腸就不是西班牙臘腸Chorizo，而是台灣味的紹興香腸。 西班牙蛤蜊香腸
【材料】
蛤蜊：650g，（煮後修正：300g較適合）
香腸：2根，150g
洋蔥：100g，切碎
蕃茄：兩顆，125g，去皮去籽，切碎
大蒜：兩瓣，切碎
胡椒：適量
紅椒粉：0.5大匙
白酒：100CC
義大利香菜：一些
【作法】
1.將蛤蜊洗淨，互相敲擊蛤蜊，聲音混濁者為有問題，要捨去。
2.蕃茄畫十字，開水燙過後，去皮去籽，切小塊備用。
3.起油鍋將香腸先煎至微焦。
4.放入大蒜炒一下、再放入洋蔥和蕃茄丁，炒至洋蔥和蕃茄變軟。
5.放入蛤蜊，倒入白酒。蓋上鍋蓋以大火至蛤殼全部打開為止。偶而要搖晃一下煎鍋，讓熱度均衡，蛤蜊可以快速全部打開。
6.蛤蜊都打開後，掀起鍋蓋，灑入匈牙利紅椒粉拌一下，盛盤後再灑上義大利香菜。
香腸和蛤蜊意外的相搭，微酸的醬汁也增味不少。只是蛤蜊的量多了一些，放出太多的汁水。將蛤蜊的量減少一半，煮出來的湯汁不至過多應該會更合宜。
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