平常當作零嘴的開心果也可以入菜，這道菜簡單就可以完成，拿來當開胃前菜或下酒菜都很合宜。開心果烤鮮蝦
【材料】2-3人份
鮮蝦：16尾
開心果：30顆
麵包粉：3-4大匙
橄欖油：適量
鹽：適量
胡椒：適量
【作法】
1.將開心果去殼後，切成細碎。
2.將開心果和麵包粉混合，加入鹽和胡椒及一些橄欖油。
也可以不用麵包粉，將乾土司和開心果一起放入調理機打碎，一氣呵成。
3.鮮蝦剝殼留尾，以鹽和胡椒醃一下。
4.稍微用力壓一下，將蝦子裹上麵包開心果粉。
5.將裹好粉的蝦子放入烤皿。
6.淋上一些初搾橄欖油。
7.放入烤箱，以190℃烤6分鐘。
8.擺盤上桌。
這烤蝦因為裹了麵包粉，雖然是用烤的，但也有酥炸的感覺。開心果讓蝦子多了一些堅果的風味，變的耐人尋味而且好吃！
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