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    披薩也可以做甜的?在餐廳吃過甜披薩倒有一些驚豔,趁今天烤披薩時順道也來做做。

 水果披薩
【材料】
披薩皮:(4個)
高筋麵粉:420g
水:200CC
鮮奶:70cc
橄欖油:24g
糖:20g
新鮮酵母:6g


披薩餡料:
木瓜果醬:一些
莫札瑞拉起士:適量
覆盆子:十幾粒
芒果:半顆
香蕉:一條
無花果乾:3粒
櫻桃乾:一些
白酒:60CC,泡果乾用
棉花糖:3-4顆,切小塊
日式麻糬:2片,切碎

【作法】

1.披薩麵糰:將披薩皮的材料混合,揉成有彈性的麵糰。放入盆中在室溫約發酵兩小時,待麵糰脹大2倍。

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2.將麵糰取出,切成4等分,整形成圓形麵糰。如果等一下就要做披薩,可以蓋上布巾讓麵糰繼續發酵約1小時。如果不馬上做,可以放入冰箱冷藏發酵(過夜也可),等要使用時,拿出來退冰約1-2小時就可開始製作。
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3.這是冷藏4-5小時,再退冰後的麵糰。
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4.將麵糰整成披薩形。作法說明有點繁瑣,今天不在此敘述。網路有很多YOUTUBE影片可以直接參考(搜尋pizza dough)。
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5.基底塗上木瓜果醬。其實塗什麼果醬沒有一定,因為家中有這個果醬就拿來用。其實有點微酸的果醬是比較好的。不塗果醬也可以塗蛋黃和鮮奶油做的醬。
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6.先放入烤箱230℃烤4分鐘。烤箱要預熱好,我是有放披薩石板,沒有石板直接用烤盤也是可以。薄皮披薩分兩次烤,底皮會較酥脆。
第一次烤好取出。

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7.開始擺放餡料,先灑上一層莫札瑞拉起士。
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再擺上水果。本來想擺莓果,這季節幾乎都買不到,只好將家裡有的東西擺上。
芒果、香蕉、覆盆子、泡過白酒的無花果乾和櫻桃乾。

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8.再擺上棉花糖和日式麻糬。本來還要灑上餅乾屑,忘了放。
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9.放回烤箱230℃再烤8分鐘。烤好出爐。
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這甜披薩算是甜點,底層的果醬烤過後就有一些焦糖風味。水果烤過有特殊果香,烤棉花糖本來就是烤肉聖品,烤過微焦微融跟整體披薩很搭,至於日式麻糬本來以為會融,結果只是膨大而已,下次先熱水煮一下再下應該會更好。
披薩皮也Q酥好吃,算是一個不錯的另類甜點,配杯咖啡,幸福!!

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同場加映,還烤了派大星的披薩。

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留言列表 (4)

發表留言
  • rosarychain
  • 這次的披薩皮多加了牛奶,口感有不同嗎?今天小朋友在家,找他們一起玩玩。您一
    份麵團大概做多大的披薩?
    其他的麵團可以做成麵包一起烤吧?
  • cheyenne1
  • 這款披薩感覺小朋友會很愛!努力筆記中...:D
  • leileiwa
  • 非常真材實料喔
    而且夏天看到這個
    都不會沒有食慾呢
  • rosarychain
  • 做了水果披薩跟烤鴨披薩當晚餐,都吃光了~

    水果披薩用了手邊材料:水蜜桃、香瓜跟芒果,沒有無花果櫻桃乾,用了老家的醃梅
    子代替,還用百香果收汁當塗底果醬,整體味道頗為特殊,小朋友各有喜愛,但餡料
    水分多,餅皮中間就較軟。
    烤鴨披薩我用烤鴨附送的甜麵醬當塗底醬料,鋪上肉片、蔥斷跟甜椒,這個餅皮就較
    香脆~ 這款披薩很受歡迎!

    披薩皮我參考影片的東拉西扯法,造型隨興反而很有手作感!
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