野犬的春夢

老奶奶蛋糕就如字面上表示的，某人的奶奶傳給了他一個非常好吃的檸檬蛋糕，讓它得以傳世造福很多甜點老饕。當然有很多人會出來主張他家奶奶的配方才是好吃的正統，不管怎樣，要符合這個神話般的老奶奶的檸檬蛋糕必須有一個非常有趣的定義，它必需是一個濕潤，超級美味，可以在幾分鐘內被全數吃光的蛋糕！今天的蛋糕是法國奶奶傳的，她跟其他奶奶不一樣的地方是多添加了優格，讓風味更為清爽不膩。
【材料】
◎蛋糕材料：
酸奶或優格：80g
糖：100g
大蛋：3個（中蛋4個）
中筋或低筋麵粉：150g
泡打粉：1.5小匙
檸檬汁：30cc
檸檬皮屑：1.5個量
奶油：80g
柚子醬：30g
◎淋醬材料：
新鮮檸檬汁：30CC
細糖粉：120g
檸檬皮屑：半個檸檬量
【作法】
1.將奶油隔水加熱，融化後保溫備用。

2.將蛋事先退溫，或從冰箱拿出放在50℃的水泡數分鐘。將蛋打入大缽中。

3.加入糖，將蛋和糖在缽內打融。

  
4.將酸奶拌入雞蛋糊中。

5.加入檸檬汁和檸檬皮屑。

6.加入奶油。

7.用打蛋器打勻。

 
8.將麵粉和泡打粉混勻，分兩次篩入雞蛋糊中，輕輕攪拌均勻。

9.也可加入一些柚子醬增加風味。

10.輕輕將麵糊拌勻。

11.最後將麵糊倒入烤模。

12.預熱好烤箱，以160℃烤 25分，直到用竹籤插入，竹籤上不會沾黏麵液。    

13.趁烘烤蛋糕空檔製作上層淋醬。將淋醬材料混合調成很稠的糖漿。

14.烤好出爐。

15.脫模後，趁熱淋上糖漿，下面要墊一下，承接流下的糖漿。

16.蛋糕濕潤鬆軟，檸檬香味濃厚，清爽不膩。上層糖霜微甜帶著檸檬酸味和檸檬香氣，為味蕾引路，讓整體蛋糕更為迷人。