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生蠔等於牡蠣?兩者和蚵仔是一樣的嗎?這東西在法國稱生蠔,在台灣叫蚵仔,它的學名為牡蠣。不同的名稱,價格卻有天壤之別,區別在於大小,產地的乾淨度和蠔本身的鮮度。在古希臘神話裡,牡蠣是代表愛的食物,古人都知道這海中威哥吃個2~3粒,就可以提供男人全天所需的鋅。西方也稱之為「神賜魔食」「海洋的瑪娜」,日本人則稱其為「根之源」,至於是什麼根,日本人是很清楚的。
今天就不上生理課,純粹介紹好吃的蚵仔作法。雖然也是蚵仔煎,但這種西式煎法也是可以凸顯青蚵的鮮度和相櫬合味的蛋奶香。  

牡蠣煎蛋卷
【材料】
牡蠣:約10顆
蛋:3顆
青蔥:1根
羅勒葉(選用):10片
帕瑪森起士粉:1小匙  
鹽:適量
胡椒:適量
奶油:10g
橄欖油:1大匙

【作法】
1.平底鍋熱,放入橄欖油,將洗淨的牡蠣放入,煎至牡蠣膨脹起來,大約已經半熟就可取出備用。

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2.青蔥蔥綠部分切碎,羅勒也切碎備用。

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3.蛋打勻後,加入青蔥,羅勒、鹽、胡椒、七味粉、起士粉,牡蠣也放入拌勻。

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4.平底鍋放入奶油,中火加熱至奶油由大泡泡變成小泡泡。這是將奶油煮成香味迷人的榛果奶油。 

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5.將牡蠣蛋液倒入。倒入後,迅速用筷子或鏟子撥弄蛋液至蛋液6-7分熟。這樣可以使蛋包膨鬆好吃。

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6.將快熟的蛋液集中在平底鍋的一邊,用鏟子調整形狀繼續加熱至蛋液幾乎熟透。

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7.倒扣在盤子上,美麗的蛋包就可以上桌。

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這牡蠣蛋包鬆軟多汁,充滿蛋奶香和牡蠣鮮味,好吃!

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野犬的春夢

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留言列表 (7)

發表留言
  • mistii
  • 半夜po這道西式蛋蚵仔煎太犯規!!

    可能會被網路警察開罰單.....
  • 是因為半夜提供犯罪工具?......

    野犬 於 2017/04/09 08:40 回覆

  • 瑪曲
  • 看來,加了那麼多種香料,腥味應該沒了,應該很美味。

    我超怕海鮮的腥味,一口生蠔把我嚇的....^^"
  • 應該為海鮮平反,其實鮮度夠的海鮮是不太有腥味的。
    有機會瑪曲應該試試新鮮的海鮮,也許就會改觀了。不然不吃這麼好吃的食物實在可惜。

    野犬 於 2017/04/11 16:25 回覆

  • pleasure
  • 這個好....讚。很過癮.午餐我吃了龍葵煎蛋也不錯.但沒滿足.哈哈
  • 龍葵煎蛋也是不錯,加個蚵仔應該也是很搭的。

    野犬 於 2017/04/13 15:40 回覆

  • 瑪曲
  • 以前媽媽煮的魚,選深海魚腥味就淡很多,四破那種我不太吃,因為味道重。

    生魚片我也不吃耶,那個軟軟的口感,很恐怖。

    所以現在自己很少吃海鮮,偶而有買,也是那種腥味淡的,還是因為感覺需要營養補充才吃。:P
  • 蚵仔也是軟軟的,不過如果夠新鮮其實是沒有腥味的,生魚片也會結實脆脆不會有腥味。有機會試試,也許就會改變想法。

    野犬 於 2017/05/03 12:07 回覆

  • VV
  • 看起來好吃,做法不難,改天來做看看。
    謝謝板主的分享
  • 還蠻好吃的,值得試試!

    野犬 於 2017/04/13 15:38 回覆

  • 花鼠妹
  • 看了讓人食指大動.
    改天也來試試看.
  • 這個不錯吃,可以試試。

    野犬 於 2017/04/14 18:25 回覆

  • VV
  • 3天連假做了這道料理,不過我功夫不夠,做成了牡蠣炒蛋
    因為牡蠣一直出水,忍不住一直撹拌,就成了炒蛋
    再加一些番切醬又是另一種滋味(最近迷上番切醬,任何料理都會加上試看看)
  • 牡蠣先煎過就不太會出水,再試試了。加蕃茄醬也是很對味應該不錯。

    野犬 於 2017/05/03 12:02 回覆