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將手邊的蔬菜和牛肉片捲起,不但好吃又可平衡味覺跟營養,是很容易做成的料理。多做一些,漂亮擺盤,也可當成不錯的年菜。 

野菜牛肉卷
【材料】
牛肉片:16片 
紅蘿蔔:1小段
四季豆:3根
菠菜:1小株
鹽:適量

◎煮汁:
醬油:2大匙

味醂:1大匙
清酒或米酒:2大匙
糖:1小匙
胡椒:適量
辣椒粉或辣油:少許

【作法】
1.紅蘿蔔去皮,切成3-4公分小段,四季豆撕去側邊硬皮,菠菜洗淨中間橫切一刀。

煮滾加了鹽的水,將蔬菜燙熟備用。

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2.牛肉片2-3片交疊擺好,放上紅蘿蔔、四季豆、燙過擠去水分的菠菜,捲起後,末端收口處塗上一些太白粉。   

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3.平底鍋加油燒熱後,將牛肉卷最後接合面先朝下油煎,再翻面將每面煎出焦色。

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4.將煮汁倒入,煮上數分鐘,直到煮汁有些收汁。中間翻面一下,讓肉捲都有沾到煮汁煮過。

煮汁裡的辣油可以提味,不喜歡辣的可以不加。

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5.煮好中間橫切擺盤,淋上剩餘的煮汁。

簡單又好吃,牛肉片可以用豬肉片取代。山藥或事先滷煮過的牛蒡也很適合入卷。

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野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Rosa
  • 這道菜跟上次牛肉金針菇捲的做法類似,心裡想一定很簡單,可是........
    悲傷的試作心得:
    做這道菜一定要用市售機器切好的薄片牛肉,用自己手片牛小排方式切出來的肉太厚,煎後容易散開,並且內部肉片不容易熟。 以後再改進了。
  • 要切薄片,除了刀利,可以稍微凍一下或解凍一半時切,就較容易。不然就敲一敲,敲薄一點。不過最好的還是如妳說的,買切好的薄片最容易了。

    野犬 於 2017/01/24 18:33 回覆

  • mistii
  • 我怎麼可以半夜跑來看你?太自虐了,太犯規了.....
  • 年菜準備的如何?我已經開始備菜了。

    野犬 於 2017/01/24 18:30 回覆

  • 慕寒
  • 好餓喔,超喜歡吃這道菜的。
  • 這菜好吃!謝謝!

    野犬 於 2017/01/26 17:29 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 這個簡單易做 讚
    明天來做 :P
  • 這個過年當年菜也是不錯,新年快樂平安!

    野犬 於 2017/01/30 22:21 回覆

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