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  清燉牛肉有別於湯頭濃郁的紅燒牛肉,用蘿蔔、洋蔥帶出牛肉的甘鮮,簡單的調味,湯汁清爽可口,既好吃又沒負擔。

清燉牛腩

【材料】
牛腩:1200g
薑:5-6片
白蘿蔔:1條
紅蘿蔔:1條
洋蔥:1顆
鹽:適量
香料八角、花椒等:一些

紹興酒:1大匙
水:1500-2000CC

【作法】
1. 薑切片,白蘿蔔紅蘿蔔去皮切塊,洋蔥切大塊備用。
2. 將牛腩切塊,平底鍋加少許油乾煎至表面有點變色微焦,取出備用。

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3.將洋蔥放入原鍋炒軟後,放入紅蘿蔔也拌炒一下。

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4.將牛腩、洋蔥、紅蘿蔔放入燉鍋,加水至蓋過食材。

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5.水大火煮滾,去除浮沫。

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6.鹵料其實八角就夠了,加上花椒也不錯。這次又多加了月桂葉、白胡椒。

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7.放入薑片、鹵包,轉小火蓋上蓋子,繼續燉煮約60分鐘。加一點紹興酒提味。

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8.放入白蘿蔔,蓋上蓋子再燉煮30分鐘。

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9.起鍋前再入鹽做調味。

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湯汁清爽鮮美,蘿蔔、牛肉好吃,搭麵也很棒!

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • mistii
  • 這個清燉牛肉湯讓我想起小時候,老薑煮一鍋清清燉牛肉湯時, 我們還要自己加奶粉進去喇一喇,也不知道是為什麼...

    小時候每次吃時,阿嬤就會說:你知影米國人為何會長這樣高大 ?因為他們都吃牛肉煮洋蔥紅蘿蔔和馬鈴薯..


    長大後阿嬤的話仍在邊,那個畫面一直存在腦裡.雖然知道她隨便講講而已.
  • 加奶粉進去清燉牛肉湯不知是什麼滋味,很難想像。不過你小時候過的比較好,我們那時那有牛肉可以吃,連奶粉都不容易有。
    阿-tok-阿,長的大欉閣粗勇是吃牛肉的說法,我們小時候也是這樣聽的。

    野犬 於 2017/01/06 10:03 回覆

  • Rosa
  • 用野犬的食譜也做了一鍋清燉牛肉,牛肉軟嫩,蘿蔔清甜,湯好喝。香料味道不重。

    mistii會感嘆阿嬤的說法,應該也跟我ㄧ樣是「細粒仔」
    沒關係呦,俗語說:細粒仔 慢老又嘔夕
    順便請問野犬:「嘔夕」怎麼寫呀?
  • 「細粒籽慢老又嘔夕」連孤狗哥都不知。實在不知「嘔夕」是什麼意思?不過「嘔一夕」倒是有聽過。

    野犬 於 2017/01/07 15:24 回覆

  • lulu咪
  • 好手藝

    看起來好好吃喔
  • 這個冷天吃格外溫暖,好吃!

    野犬 於 2017/01/12 23:29 回覆

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